Un Responsable d’office adjoint de restauration



La Ville de Saint-Cyr-l’École 21 244 habitants, située en grande couronne de région parisienne, est une ville qui prépare l’avenir et jouit de nombreux atouts. À 24 kilomètres à l’Ouest de la capitale, Saint-Cyr-l’École est située entre deux pôles d’attraction : Versailles, ville d’histoire et de culture, et Saint-Quentin-en-Yvelines, pôle économique et universitaire.
Depuis plusieurs années, la collectivité a mis en place un cadre de vie de grande qualité pour ses habitants, œuvrant pour rendre un service de qualité et une valorisation de ses équipes, elle vient d’obtenir la certification QUALIVILLE. La collectivité recrute :

Un Responsable d’office adjoint de restauration

Le responsable d’office adjoint exerce au sein du secteur restauration/entretien. Sous la responsabilité du responsable d’office il coordonne, gère les activités de préparation et distribution de repas, de nettoyage en école primaire et participe à l’animation d’un restaurant scolaire.

ACTIVITES PRINCIPALES :

  • La réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, conformité, température).
  • La distribution et le service des repas et du goûter : centraliser les effectifs, préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine, remise en température des plats, présentation et service des plats dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, gestion des déchets.
  • Le contrôle du respect des règles de sécurité et d’hygiène (méthode HACCP) : gérer le nettoyage, la désinfection et l’entretien général de la cuisine, gérer la traçabilité des produits, appliquer et contrôler l’application du plan de maîtrise sanitaire, contrôler et garantir l’état de propreté des locaux.
  • L’animation et la coordination d’une équipe de restauration.
  • L’accompagnement des enfants pendant le temps du repas : sensibiliser les enfants à l’équilibre et la curiosité alimentaire, mettre en place des animations ponctuelles, appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.
  • L’intégration des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
  • Gestion de l’approvisionnement en produits et matériels.
  • L’entretien des écoles : organisation et nettoyage des locaux, gestion des produits.
  • Information et communication : signaler toute anomalie au responsable de service. Etre force de proposition pour améliorer la qualité des prestations rendues.
  • Participation à la formation du personnel de cuisine.
  • Participation aux réunions de service, aux commissions de restauration et aux réunions de concertation.

PROFIL ET CONNAISSANCES SOUHAITEES :

  • Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiènes exigées
  •  Techniques culinaires de base, présentation, remise en température, cuisson et découpe
  •  Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service)
  • Maitrise des principes de nettoyages, de désinfection, d’utilisation de matériel adapté et d’autocontrôle
  • Esprit d’équipe
  • Excellent relationnel, diplomatie, patience
  • Respect du devoir de réserve
  • Capacités rédactionnelles nécessaires pour remplir les documents obligatoires
  • Expérience similaire appréciée et/ou CAP/BEP cuisine obligatoire

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + PLURELYA

Candidatures à adresser à :

Madame le Maire
Hôtel de Ville
BP 106
78 211 SAINT-CYR L’ÉCOLE cedex

ou en ligne : POSTULEZ ICI
en sélectionnant la thématique Ressources humaines (recrutement)

 

Article publié le : 2 septembre 2024.
Mis à jour le 6 septembre 2024 à 9 h 41 min